Concomitante alla Festa del pane a Bressanone, in val di Funes, nel ridente paesino di Santa Maddalena, si tiene la festa del prodotto principe del Trentino-Alto Adige : lo SPECK.

Magro ma non troppo, salato ma non troppo, stagionato ma non troppo, affumicato ma non troppo e rigorosamente col fumo del legno di ginepro che dà allo speck un sapore ed un profumo particolare.