El primer domingo de octubre, en Bressanone, el aroma del pan fresco invade la ciudad, mientras que en la Piazza Duomo se hornean panes y panes de todo tipo y tamaño. Pan con nueces, semillas de sésamo, semillas de girasol, semillas de hinojo, pan de centeno con manzanas, peras o ciruelas. Es la fiesta del pan y el strudel, el famoso pastel tirolesa.